活動報告

昨年の自家製味噌に味をしめて、今年も工房大源太の味噌づくりに参加しました。

今年は5割増しの60㎏。

年々参加者も増えて、今年はもう一日では終わらないようです。

まずは大豆を一晩水につける(写真は明日の参加者の分)
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で、茹でる。
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混ぜながら冷ます。 これが結構大変。
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自家製米麹(コシヒカリを使用)、塩、水と混ぜて撹拌。
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ミンチ状態にして
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ぎゅっと詰めて出来上がり。
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7月に天地返し、11月には出来上がりです。
楽しみですね~。

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