昨年の自家製味噌に味をしめて、今年も工房大源太の味噌づくりに参加しました。

今年は５割増しの６０㎏。

年々参加者も増えて、今年はもう一日では終わらないようです。

まずは大豆を一晩水につける（写真は明日の参加者の分）

で、茹でる。

混ぜながら冷ます。　これが結構大変。

自家製米麹（コシヒカリを使用）、塩、水と混ぜて撹拌。

ミンチ状態にして

ぎゅっと詰めて出来上がり。

７月に天地返し、１１月には出来上がりです。
楽しみですね～。